Ero keksien ja sconsin välillä, plus 3 terveellistä reseptiä

Terveellisiä täysjyväleipäreseptejä viikonlopun leivontatarpeisiisi. klassiset scones

Kasvoin etelässä, minulle tarjottiin keksejä aamiaisella, brunssilla, lounaalla ja illallisella. Jokaisella perheellä ja ravintolalla on oma tapansa valmistaa ne. Jotkut ovat laihoja ja korkeita, toiset litteitä ja leveitä, ja jotkut ovat kätkeytyneenä yhteen kuin Parker House -rullat valurautapannuissa. Voin tai hillon kera, kastikkeella tukahdutettuna tai kinkun ja juuston tai paistetun kananpalan päällä, keksit ovat yhtä eteläisiä kuin bourbon, collards ja mac ja juusto.

Aiheeseen liittyvä: Parhaat pihvireseptimme viikonlopun leivontaan

Vaikka äitini on asunut etelässä lähes 20 vuotta, hän ei ole koskaan täysin tottunut kekseihin. Hän on leirillä. Hän pitää rapeasta, hieman makeasta leivonnaisesta, erityisesti hyvän kahvin rinnalla. Ja koska hän on talon leipuri, minäkin totuin ja rakastuin scosseihin. Ne ovat edelleen kahviloissani, varsinkin klo 16. sunnuntai-iltapäivänä.

Joten, mitä eroa on sconella ja keksillä? Vastaus tiivistyy yleensä yhteen ainesosaan: muniin. Skonsseissa niitä on, keksissä ei.

Muuten ainesosat ja prosessi ovat melko samat. Sekä scones että keksit valmistetaan yleensä yhdistelmästä jauhoja, leivinjauhetta tai ruokasoodaa (tai molempien yhdistelmää), suolaa, sokeria, maitoa tai piimää, munia (jos teet scones) ja rasvaa (voi, Crisco) , silavaa). Kuivat aineet sekoitetaan keskenään, rasva 'leikataan' leivinleikkurilla, kahdella veitsellä tai sormilla ja nestettä lisätään, kunnes taikina on juuri sopivaa. Taikinaa vaivataan varovasti hyvin lyhyesti, sitten leikataan ympyröiksi tai kolmioiksi ja paistetaan.

Noudatin samaa yleisohjetta, kun kehitin näitä terveellisiä sconseja EatingWell Test Kitchenissä, korvasin osan yleisjauhoista täysjyvävehnäjauhoilla ja käytin juuri sen verran voita, että niille tulee upea maku. Sitten sekoitin joukkoon makeita tai suolaisia aineksia tehdäkseni jokaisesta muunnelmasta erityisen. Lopputulos? Helpoimmat, terveellisimmät ja herkullisimmat leivonnaiset, joita olet koskaan syönyt. Nauttia!

Classic Scones Master Recipe

Aktiivinen: 20 min Yhteensä: 45 min

1 1/2 kuppia yleisjauhoja plus 2 ruokalusikallista jaettuna

1 1/4 kuppia valkoista täysjyvävehnäjauhoa

1 rkl plus 1 tl leivinjauhetta

1 rkl sokeria (suolaista) 1/4 kuppia (makeaa)

1/2 tl suolaa

5 rkl kylmää suolatonta voita, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

Maustelisälaitteet (katso 6 makeaa ja suolaista ideaa alta)

1 kuppi vähärasvaista piimää

1 iso muna

1. Kuumenna uuni 400 °F:seen. Päällystä iso uunipelti keittosuihkeella.

2. Vatkaa suuressa kulhossa 1 1/2 kupillista yleisjauhoja, täysjyväjauhoja, leivinjauhetta, sokeria (1 rkl suolaista, ¼ kupillista makeaa) ja suolaa. Leikkaa tai hiero voita kuivien aineiden joukkoon sekoittimella tai sormenpäilläsi. Sekoita ADD-INS.

3. Vatkaa maito (tai piimä) ja muna keskikokoisessa kulhossa; sekoita kuivien aineiden joukkoon, kunnes se on juuri sekoittunut.

4. Ripottele työtasolle 1 rkl jauhoja. Käännä taikina ulos ja ripottele päälle loput 1 rkl jauhoja. Vaivaa kolmesta viiteen kertaan tai kunnes taikina on juuri ja juuri sekoittunut. Jaa puoliksi ja taputtele jokainen pala 5 tuuman ympyräksi. Leikkaa jokainen ympyrä 6 osaan ja siirrä valmiille uunipellille.

5. Paista sconseja, kunnes ne ovat kiinteitä, 18–24 minuuttia.

Tekee: 1 tusina (1 scoce kukin)

Glaze 'em!

Tihku tätä supernopeaa lasitetta tekee makeista sconesista erikoisempia. Vatkaa 3/4 kuppia kevyesti pakattua makeissokeria ja 2 rkl. sitruunamehua (tai maitoa) pienessä kulhossa tasaiseksi. Säädä koostumus halutessasi hieman sokerilla tai nesteellä. Tekee noin 1/3 kuppia.