Kesäkurpitsakeitto Kesäkurpitsakeitto Luotto: Victor Protasio

Reseptin yhteenveto

aktiivinen: 25 min yhteensä: 40 min Annokset: 6

Ainesosat

Ainesosien tarkistuslista
  • 2 kupillista kuutioitua maalaismaista täysjyväleipää
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
  • 1 kuppi karkeasti hienonnettua salottisipulia
  • 4 kuppia suolatonta kasvislientä tai kanalientä
  • 1 ¼ kiloa kesäkurpitsaa (noin 3 keskikokoista), leikattu 1/2 tuuman paloiksi
  • 1 pieni ruosteinen peruna (noin 9 unssia), kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
  • ½ tl suolaa
  • ¼ kuppia raskasta kuohukermaa
  • 1 rkl ohueksi viipaloitua tuoretta ruohosipulia

Ohjeet

Ohjeet Tarkistuslista



  • Vaihe 1

    Kuumenna uuni 350 °F:seen. Yhdistä leipäkuutiot ja 1 rkl öljyä kulhossa; heitä hyvin. Levitä tasaiseksi kerrokseksi suurelle uunipellille. Paista kullanruskeaksi ja rapeaksi, 12-15 minuuttia.

  • Vaihe 2

    Kuumenna sillä välin loput 1 rkl öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipulia; keitä välillä sekoittaen, kunnes se pehmenee, noin 3 minuuttia. Lisää liemi, kesäkurpitsa, peruna ja suola; kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä keski-matalaksi; hauduta hiljalleen, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.





  • Vaihe 3

    Kaada kesäkurpitsaseos blenderiin. Kiinnitä tehosekoittimen kansi ja irrota keskiosa, jotta höyry pääsee poistumaan. Aseta puhdas pyyhe aukon päälle. Käsittele tasaiseksi ja silkkiseksi, noin 1 minuutti. (Ole varovainen soseuttaessasi kuumia nesteitä.) Palauta seos kattilaan; sekoita kermaan. Kauhaa keitto 6 kulhoon; ripottele päälle krutonkeja ja ruohosipulia.

Ravintosisältö

Annoskoko: 1 kuppi Annosta kohti: 179 kaloria; rasvaa 9 g; kolesteroli 12 mg; natrium 301 mg; hiilihydraatteja 23 g; ravintokuitu 3g; proteiinia 4 g; sokerit 6 g; niasiiniekvivalenttia 2 mg; tyydyttynyttä rasvaa 3 g; A-vitamiini iu 524IU.