Kesäkurpitsakeitto

Reseptin yhteenveto

Ainesosat

• 2 kupillista kuutioitua maalaismaista täysjyväleipää
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
• 1 kuppi karkeasti hienonnettua salottisipulia
• 4 kuppia suolatonta kasvislientä tai kanalientä
• 1 ¼ kiloa kesäkurpitsaa (noin 3 keskikokoista), leikattu 1/2 tuuman paloiksi
• 1 pieni ruosteinen peruna (noin 9 unssia), kuorittu ja leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
• ½ tl suolaa
• ¼ kuppia raskasta kuohukermaa
• 1 rkl ohueksi viipaloitua tuoretta ruohosipulia

Ohjeet

Ohjeet Tarkistuslista

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 350 °F:seen. Yhdistä leipäkuutiot ja 1 rkl öljyä kulhossa; heitä hyvin. Levitä tasaiseksi kerrokseksi suurelle uunipellille. Paista kullanruskeaksi ja rapeaksi, 12-15 minuuttia.

• Vaihe 2

  Kuumenna sillä välin loput 1 rkl öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipulia; keitä välillä sekoittaen, kunnes se pehmenee, noin 3 minuuttia. Lisää liemi, kesäkurpitsa, peruna ja suola; kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä keski-matalaksi; hauduta hiljalleen, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.

  
  
  
  
  
  
• Vaihe 3

  Kaada kesäkurpitsaseos blenderiin. Kiinnitä tehosekoittimen kansi ja irrota keskiosa, jotta höyry pääsee poistumaan. Aseta puhdas pyyhe aukon päälle. Käsittele tasaiseksi ja silkkiseksi, noin 1 minuutti. (Ole varovainen soseuttaessasi kuumia nesteitä.) Palauta seos kattilaan; sekoita kermaan. Kauhaa keitto 6 kulhoon; ripottele päälle krutonkeja ja ruohosipulia.

Ravintosisältö