Kombucha on saavuttanut mainetta terveyttä edistävänä juomana viimeisen vuosikymmenen aikana. Tämä poreileva probioottinen fermentoitu tee on nopeasti muuttunut markkinaraosta valtavirtaan, ja se näkyy ruokakaupoissa sekä ravintoloissa ja trendibaareissa. Mutta kombucha on ikivanha juoma, joka on helppo valmistaa kotona. Kombuchan valmistaminen on yksinkertaista ja vie vain muutaman minuutin käytännön aikaa. Mikä parasta, kotitekoinen olut on paljon halvempaa kuin kaupasta ostettu kombucha! Tässä on kaikki mitä sinun tulee tietää tehdäksesi kombuchaa kotona.
Hanki koko resepti: Kotitekoinen Kombucha
Mikä on Kombucha?
Kombucha on poreileva probioottinen juoma, joka valmistetaan fermentoimalla makeaa teetä käyttämällä kombucha-viljelmää nimeltä SCOBY: se on lyhenne sanoista 'bakteerien ja hiivan symbioottiset viljelmät'.
Käymisen aikana SCOBY syö teen sisältämiä sokereita, tanniinihappoa ja kofeiinia ja muuttaa sen kevyesti hiilihapotetuksi, hapokkaaksi juomaksi. Maku muistuttaa mietoa kovaa siideria, vaikka juoma on alkoholiton (kombucha sisältää pieniä määriä alkoholia, mutta vain noin 0,5 % annosta kohti). Sillä on myös sanottu olevan terveyshyötyjä, kuten ruoansulatuksen/suoliston terveyttä ja kohonnutta energiaa, mutta ihmisillä ei ole tehty tarpeeksi tutkimuksia väitteiden tueksi.
valkoinen kyyhkynen henkinen merkitys
Mikä on SCOBY?
Aluksi on helppo olla varovainen kombucha SCOBYn suhteen: se on limainen, elävä kulttuuri, joka kelluu kombucha-purkissa käymisen aikana. Ei kuitenkaan mitään pelättävää! SCOBY on täysin turvallinen koskettaa, ja se tekee kombuchan taikuuden mahdolliseksi. Pidä hyvää huolta SCOBYstäsi, niin saat keittyä vuosia.
Aiheeseen liittyvä: 3 kokeilettavaa fermentoitua juomaa: Kombucha, Kefiiri ja Kefiirivesi
Kuinka tehdä Kombucha
Vaihe 1: Etsi Scoby
Scoby Ennen kuin aloitat tämän kombucha-reseptin, sinun on löydettävä SCOBYsi lähde. Budjettiystävällinen tapa hankkia SCOBY on ystävältä tai perheenjäseneltä, joka valmistaa jo kombuchaa. Ne voivat jakaa osan SCOBYstaan, koska ne kasvavat nopeasti ja on helppo irrottaa kerros antaakseen jollekin. Jos et tunne ketään, joka valmistaa kombucha-teetä, voit Etsi SCOBY Internetistä melko helposti.
Kuivattua SCOBYä voi löytää myös luontaistuotekaupoista. Noudata pakkauksen ohjeita aloittaaksesi kuivatun SCOBYn; ensimmäisen kombucha-erän valmistaminen kestää hieman kauemmin.
Tuoreen SCOBYn mukana tulee 1 kuppi kombuchaa edellisestä erästä, jota kutsutaan aloituskombuchaksi. Jos sinun ei toimiteta aloituskombuchaa tai aloitat kuivatulla SCOBYlla, voit käyttää ostettua kombuchaa alkupalaksi. Alkupala on ratkaisevan tärkeä SCOBYn selviytymiselle ja ensimmäisen kombucha-erän valmistamiselle.
Vaihe 2: Hauduta makeaa teetä
Teetä Kun olet valmis valmistamaan kombuchaa, hauduta tee kiehumalla suuressa kattilassa 1 gallona vettä. Kun se kiehuu, sammuta lämpö ja sekoita 1 kuppi sokeria ja lisää sitten 6 teepussia.
Provinkki: Tämän pitäisi olla mustaa teetä. Yrttitee ei toimi, joten vältä teetä, kuten kamomilla- ja minttuteetä.
Vaihe 3: Jäähdytä tee ja lisää SCOBY
Teetä Anna makeutetun teen jäähtyä huoneenlämpöiseksi (noin 2-3 tuntia). Poista teepussit ja kaada tee sitten 1 gallonan lasipurkkiin. (Tämä on erittäin tärkeää, koska SCOBY ei pidä kuumasta vedestä.) Kaada varovasti SCOBY ja 1 kupillinen aloituskombuchaa purkkiin.
mitä musta hevonen symboloi
Provinkki: Jos haluat nopeuttaa jäähtymistä, hauduta puoli gallonaa teetä ja sokeria ja lisää puoli gallonaa kylmää vettä haudutukseen, kun sokeri on liuennut.
Vaihe 4: Fermentoi Kombucha
kombucha Peitä purkki jollakin hengittävällä aineella. Voit käyttää paperipyyhkettä tai puhdasta keittiöpyyhkettä ja kiinnittää sen kuminauhalla.
Aseta purkki lämpimään, pimeään paikkaan viikoksi (ihanteellinen lämpötila on 75 °F). Vältä viileitä paikkoja, jotka voivat johtaa homeen muodostumiseen. Käymisen aikana SCOBY voi kellua päällä tai uppoaa pohjaan – älä huolehdi siitä liikaa. SCOBYt ovat herkkiä lämpötiloille, mutta ne palautuvat, jos ne ovat häiriintymättömiä.
red tailed hawk totem
Muutaman päivän kuluttua muodostuu uusi SCOBY-kerros, joka sopii purkin aukkoon, ikään kuin sinetti.
Provinkki: Hedelmäkärpäset rakastavat kombuchaa. Jotta ne pysyisivät poissa, uusittu neulottu t-paita, joka on taitettu kerroksiin peittämään juomasi, voi pitää ne poissa.
Vaihe 5: Maista Kombuchaa ja fermentoi edelleen, jos tarpeen
Viikon kuluttua maistele kombuchan kypsyyttä: sen pitäisi maistua kirpeältä ja hedelmäiseltä. Jos se maistuu enemmän makealta teeltä kuin haluat, anna sen käydä vielä päivä tai kaksi. Tarvittaessa voit jatkaa käymistä (ja maistelua) jopa 30 päivää, kunnes haluttu maku on saavutettu.
Vaihe 6: Suodata ja pullota Kombucha
Suodatin ja pullo Poista SCOBY ja yksi kuppi kombuchaa ja aseta ne sivuun (käytät tätä seuraavaan erääsi). Kaada kombucha suppilon avulla ohuen siivilän läpi suljettaviin lasipulloihin suodattaen pois mahdolliset sedimentit.
Provinkki: Käytä oluen valmistamiseen suunniteltuja käännettyjä pulloja. Se auttaa pitämään kuohumisen. Mutta varmista, ettet käytä koristeellisia flip-top-pulloja; korkin kumi hajoaa helposti ja tuloksena on litteä kombucha.
Provinkki: Kun olet poistanut SCOBYn, voit jatkaa haudutusprosessia ja käyttää hedelmiä kombuchan maustamiseen. Ennen kuin pullotat teetäsi, voit lisätä juomaan esimerkiksi greipin kuorta, seljanmarjoja, päärynöitä ja omenamuusia. Kun olet valmis pullottamaan, siivilöi hedelmät ja kaada neste pulloihin.
Vaihe 7: Fermentoi Kombucha lisätäksesi hiilihappoa
Sulje pullot ja palauta ne lämpimään, pimeään säilytyspaikkaan. Säilytä niitä vähintään yhden päivän ajan, jotta kombucha karbonoituu luonnollisesti.
Provinkki: Kotiolut voivat olla räjähtäviä. Useimmat ihmiset suosittelevat jokaisen pullon 'röyhtäilyä' (avaamalla sen hetkeksi kaasun päästämiseksi ulos) kahdentoista tunnin välein. Kombucha on epävakaa. Saatat joutua leikkimään pullojen puristamisella. Olen onnistunut jättämään pullot ilman korkkia 24 tunniksi ennen pullojen sulkemista, kunnes olen valmis juomaan ne.
Kun olet saavuttanut haluamasi kuohumisen, siirrä pullot jääkaappiin. Kylmänä nauti kombuchasta ja säilytä sitä jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.
Vaihe 8: Säilytä Scoby
rukoileva mantis onnea kiinalainen
Kun käytät SCOBY:tä ensimmäisessä kombucha-erässä, voit käyttää sitä yhä uudelleen ja uudelleen tulevissa erissä. Säilytä se yhdistämällä SCOBY 1 kupilliseen kombuchaa, jonka varasit ilmatiiviiseen astiaan. Laita se jääkaappiin, kunnes olet valmis tekemään seuraavan erän (tätä kutsutaan SCOBY-hotelliksi). Tai aloita heti seuraava kombucha-erä aloittaen vaiheesta 2.
SCOBY kasvattaa toisen kerroksen käymisprosessin aikana; Kun useita kerroksia on muodostunut, voit kuoria ne pois ja tarjota SCOBYn ystävälle (tai hävittää sen). SCOBY kestää pitkään, mutta jos se muuttuu mustaksi tai siihen muodostuu hometta, heitä SCOBY pois ja aloita alusta uudella.
Huomautus Kombucha-ravinnosta
5507724.jpg Kuvan resepti: Kotitekoinen Kombucha
Kombuchaa ympäröi lukemattomia terveysväitteitä, mukaan lukien se, että se taistelee syöpää vastaan ja auttaa painonpudotuksessa ja masennuksessa. Monet väitteistä saattavat vaikuttaa liian hyviltä ollakseen totta, mutta tiedämme tämän:
- Kombucha on täynnä probiootteja. Probioottisia bakteereja syntyy kombuchan käymisen aikana. Probiootit voivat parantaa suoliston terveyttä, auttaa ruoansulatusta ja vähentää tulehdusta. Lisäksi suoliston bakteerien terve tasapaino voi auttaa ylläpitämään ihannepainoa.
Aiheeseen liittyvä: Voivatko probiootit todella auttaa terveyttäsi?
mitä rukoilevan sirkan näkeminen tarkoittaa
- Kombuchan käymisprosessi ja C-vitamiinipitoisuus tekevät siitä korkeamman antioksidanttipotentiaalin kuin tavallisessa mustassa teessä. Mutta monet muuttujat, mukaan lukien teen tyyppi ja käymisen kesto, voivat vaikuttaa kombuchan ravintoprofiiliin, ja lisää tutkimusta tarvitaan ennen kuin terveysväittämät todistetaan.
Aiheeseen liittyvä: 10 päivittäistä superruokaa
Kombuchan käyttötavat
Puhdas Breeze Smoothie Kombuchalla Kuvassa oleva resepti: Puhdas Breeze Smoothie
On monia tapoja käyttää kombuchaa korkean lasin nielemisen lisäksi: ensinnäkin cocktaileja. Voit yhdistää kombuchaa hedelmämehuun luodaksesi mocktailin. Tai kokeile lisätä sitä cocktailin hapan elementtinä: esimerkiksi kombucha-viskihapan.
Muita luovia ideoita: sekoita kombuchaa hedelmiin tai mehuun ja pakasta se mehujään valmistamiseksi, kuten mansikkakombucha-mehukuppi! Tai käytä sitä nesteenä vatkaamiseen a kombucha-hedelmä smoothie . Voit myös käyttää kombuchaa korvaamaan etikan salaattikastikkeissa: kokeile sen sijaan vaahdota suosikkivinegrettiäsi kombuchalla.
Haluta lisää? Ota vastaan 30 päivän terve suolen haasteemme
